「玄米って？」
玄米とは、もみ殻（もみがら）だけを取り除いただけの、精白していない米のことです。貯蔵性に優れ、特に多くビタミンB1を含みます。
白米はぬかと胚芽を完全に除去したものです。食味は良くなりますが、栄養成分が著しく減ってしまいます。　お米の栄養のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあるのです。
玄米の状態ですと、ビタミンＢ１は白米の約４倍、ビタミンＢ２は白米の約２倍、食物繊維は白米の約５倍、カルシウムは白米の約２．５倍にもなります。
ビタミンＢ１は代謝を促進し、疲労回復や脳の活性化に有効と言われています。

更に外皮に多く含まれるフィチン酸は、人間の体内の有害物質を体外に出す働きがあり、便秘を防ぎ、大腸ガンの予防、高脂血症やコレステロール低下などの成人病の予防にも効果的です。玄米をしばらく食べ続ければ、体質が改善に大きな効果があります。

玄米はよく噛んで食べるとお腹がいっぱいになってきます。よってご飯の量も少なくて済みます。更に白米の５倍も含まれる食物繊維が便秘や宿便を改善するので、肥満防止や中性脂肪の減少にも効果が望めます。

【玄米の優れた栄養成分】
成分：栄養素・働きや効能
タンパク質：筋肉や血液､皮膚など体の主成分
糖質：エネルギー源
カルシウム：骨や歯の主成分
ビタミンＢ1：代謝促進、脳の活性化、疲労回復、脚気予防、
ビタミンＢ２：代謝促進、皮膚を強化、成長促進、皮膚炎、口内炎に効果
ビタミンＥ：血行促進、ホルモンの分泌促進、老化防止、ホルモン分泌の調整、冷え性の緩和
フィチン酸：活性酸素を抑える作用 大腸ガン予防
食物繊維：有害な物質を体外に排出、便の量を増やす 便秘解消、肥満防止、ガン予防、高脂血症予防

瑞穂蔵の玄米食用米は、集荷した玄米を更に自社保有の精密な機械を通すことにより、籾殻・くず米等をほぼ完全に取り除いております。玄米のまま炊飯して食べる方にオススメです。あの籾殻を噛んだときの嫌な感じが全くありません。

生まれたときから米屋!!　米を知り尽くした人見店長ワンポイント!!
１，玄米は白米に比べて食物繊維がたっぷりです。見た目柔らか装に見えても、よく噛んで食べないと消化に悪いのでお気をつけ下さい。せっかくの栄養分が吸収されなくなりますのでご注意を！！

２，玄米は美味しくない！、炊くのがめんどくさい！　などのご意見よく聞きますが、圧力鍋で炊くと失敗も少ないようです。
更に現在は、優れた自動炊飯器が販売されています。玄米用の設定ボタンをポンを押すだけで、プロ顔負けの炊きあがりができあます。